Il risotto con radicchio tardivo: un piatto dal sapore unico e irresistibile Il risotto con radicchio tardivo è un piatto della tradizione veneta che unisce sapori intensi e contrastanti in ununica preparazione. Il radicchio tardivo, dal caratteristico colore rosso intenso, conferisce al risotto un gusto unico e una nota amarognola che si sposa perfettamente con la cremosità del riso. Questo piatto è perfetto per le fredde serate invernali, ma può essere gustato tutto lanno grazie alla disponibilità del radicchio tardivo anche durante la primavera e lautunno. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma è fondamentale utilizzare materie prime di qualità per garantire un risultato eccellente. Per preparare un risotto con radicchio tardivo perfetto, occorrono i seguenti ingredienti per 4 persone: - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 1 cespo di radicchio tardivo - 1 cipolla piccola - 50 g di burro - 50 g di formaggio Grana Padano grattugiato - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 l di brodo vegetale - Sale e pepe q.b. Per iniziare la preparazione, è necessario pulire e tagliare il radicchio tardivo a striscioline sottili. In una pentola, si fa rosolare la cipolla tritata finemente con il burro fino a che non diventa trasparente. A questo punto, si aggiunge il radicchio tardivo e si fa cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a che non si ammorbidisce. Successivamente, si unisce il riso al radicchio e si lascia tostare leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente. A questo punto, si sfuma con il vino bianco e si lascia evaporare completamente. Si aggiunge il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a che il riso risulta al dente e cremoso. Infine, si spegne il fuoco e si manteca il risotto con il formaggio grattugiato e un pezzetto di burro per renderlo ancora più cremoso. Si regola di sale e pepe e si lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Il risotto con radicchio tardivo è un piatto dalla consistenza cremosa e dal sapore deciso, che può essere accompagnato con un vino rosso giovane e fresco. Questo piatto è ideale come primo piatto in un menù autunnale o invernale, ma può anche essere servito come piatto principale, magari accompagnato da una semplice insalata mista. Oltre al suo sapore unico, il risotto con radicchio tardivo offre anche diversi benefici per la salute. Il radicchio tardivo è ricco di vitamine (A, C, K) e minerali essenziali come il ferro e il calcio. Inoltre, è anche una fonte di antiossidanti che aiutano a contrastare i radicali liberi e a proteggere il sistema immunitario. In conclusione, il risotto con radicchio tardivo è un piatto che unisce tradizione e sapori intensi in ununica preparazione. La sua semplicità di realizzazione e il gusto unico lo rendono una scelta perfetta per un pranzo o una cena speciale. Non esitate a provare questa gustosa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore del radicchio tardivo.

Risotto al radicchio di Treviso igp tardivo - Le ricette di Michi. Ingredienti 320 g Riso Carnaroli 200 g Radicchio (di Treviso igp tardivo) 1/2 Cipolla bianca 1 l Brodo di carne 1 bicchiere Vino bianco (secco) q.b. Burro q.b. Sale Preparazione Lavate e mondate il radicchio rosso di Treviso igp tardivo e tagliatelo a tocchetti lunghi due centimetri risotto con radicchio tardivo. Tenete da parte.. Risotto con radicchio tardivo, buono e semplice, di Kissthecook. risotto con radicchio tardivo. RISOTTO CON RADICCHIO TARDIVO Ingredienti per 2 persone: 120 g di riso per risotto, quello che preferite 1 cespo di radicchio tardivo 1 l circa di brodo vegetale o dado vegetale 1 piccola cipolla 2 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco sale 4 noci 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)

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